港行招工難不僅傳菜員

五萬(wàn)/月租場(chǎng)：傳菜員的“逆轉(zhuǎn)”映射的是中國(guó)香港全部人力資源市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)型“招工難”

羅琦

“如今我已經(jīng)把刷碗的每日任務(wù)交到外包商了?！痹谶@個(gè)傳菜員“火遍”中國(guó)香港的年終，中國(guó)香港翠湖海產(chǎn)品餐館董事總經(jīng)理佘錦輝感慨“輕輕松松了許多”。

那樣的業(yè)務(wù)外包成本頗豐——每月超出五萬(wàn)港幣。由此可見，前不久廣泛外部關(guān)心的“中國(guó)香港刷碗租場(chǎng)：48000港幣/月”并不是案例。

傳菜員的“逆轉(zhuǎn)”映射的是中國(guó)香港全部人力資源市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)型“招工難”，當(dāng)?shù)靥峁┎蛔慵捌淠昵嗳说暮酶唑\遠(yuǎn)造成 飲食業(yè)等服務(wù)業(yè)遭遇熟手的求超過(guò)供。實(shí)際上，現(xiàn)階段一些建筑業(yè)的高新技術(shù)職工的日結(jié)早已貼近2000港幣，相比傳菜員不遑多讓。

依據(jù)香港特別行政區(qū)勞動(dòng)力及福利局的預(yù)估，2018年，中國(guó)香港人力資源市場(chǎng)的人口老齡化水平將再次提升，55歲下人力資本的占比將發(fā)生降低。

尋求幫助水槽洗碗機(jī)

在人頭攢動(dòng)的香港銅鑼灣旺區(qū)，擺滿了拎著大行李包的游人，許多世界各國(guó)風(fēng)韻的飯店也當(dāng)然開店選址在此，在游人選擇著貼在大門口各色各樣的美食圖片時(shí)，另一些關(guān)鍵字吸引住了游人們的目光，“刷碗租場(chǎng)：48000港幣/月”。這種宣傳海報(bào)也在網(wǎng)絡(luò)上快速爆紅，許多中國(guó)香港一般打工族，乃至包含投資界精銳，都陸續(xù)出芽“換工作”的念頭。

“上年一年刷碗部的薪水升了一倍，基本工資50港幣都不一定能請(qǐng)到人，有聽聞傳菜員的工資再漲每月2萬(wàn)多港幣?！辟苠\輝昨日向《第一財(cái)經(jīng)(微博)日?qǐng)?bào)》新聞?dòng)浾呗裨梗瑑赡昵八缫阎饾u發(fā)覺(jué)人力成本持續(xù)上升，現(xiàn)階段人力成本早已占到固定成本的近一半，也使他的做生意愈來(lái)愈難運(yùn)營(yíng)。

佘錦輝說(shuō)，以往他聘用了5名傳菜員人，但由于流動(dòng)率較高令管理方面比較復(fù)雜，他干脆用每月超出五萬(wàn)港幣的價(jià)錢聘用了外包商，如今僅有3名職工承擔(dān)刷碗，但相對(duì)性也非常容易管理方法很多?，F(xiàn)階段，愈來(lái)愈多的當(dāng)?shù)仫埖晏暨x了這類方法，例如那則知名廣告宣傳上常說(shuō)。

不管4.八萬(wàn)港幣或是五萬(wàn)港幣，全是一個(gè)租場(chǎng)的定義，即這一月內(nèi)就全部飯店的刷碗勞動(dòng)量得出的裝包價(jià)。因?yàn)橐话銜?huì)出現(xiàn)若干名傳菜員參加，因而以上高價(jià)位并不是單人月薪。以佘錦輝所屬飯店的實(shí)例看，五萬(wàn)港幣/月的租場(chǎng)價(jià)錢由三人進(jìn)行，每個(gè)人月薪實(shí)則1.六萬(wàn)港幣上下。

但即使如此，那樣的工資也就是中國(guó)香港學(xué)生就業(yè)銷售市場(chǎng)的中等偏上。香港政府統(tǒng)計(jì)分析處數(shù)據(jù)信息表明，2012年中國(guó)香港30~39歲男士和女士學(xué)生就業(yè)人員的月薪中位值各自為1.六萬(wàn)和1.五萬(wàn)港幣。

中國(guó)香港餐館聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)主席黃家和表明，中國(guó)香港現(xiàn)階段餐館從業(yè)者有26數(shù)萬(wàn)人，但現(xiàn)階段業(yè)內(nèi)存有缺口近三萬(wàn)個(gè)崗位，在其中有60%是刷碗、清理等工作中。為了更好地順利聘用到傳菜員人，許多飯店挑選了提升工資待遇，而傳菜員的薪水也是節(jié)節(jié)攀升，由一年前的四位數(shù)，一瞬間跳到五位數(shù)的水準(zhǔn)。

自動(dòng)化機(jī)械，是許多飲食業(yè)店家都不一定在開實(shí)體店時(shí)就想要做的事兒，中國(guó)香港午飯便當(dāng)盒經(jīng)銷商“新5餐”行政總裁青梅安向本報(bào)訊記者表明，2011年，企業(yè)早已預(yù)料人力成本或?qū)⒊掷m(xù)增長(zhǎng)，因此決策選購(gòu)大中型自動(dòng)化技術(shù)水槽洗碗機(jī)，“雖然早期資金投入十分高，可是只必須請(qǐng)兩人能夠 徹底在短期內(nèi)內(nèi)解決5000份碗盤，而且能夠 保證24小時(shí)不停息工作中?！鼻嗝钒舱f(shuō)，但他未表露自動(dòng)化機(jī)械的資金投入額度。

黃家和提議，要解決目前飲食業(yè)的“招工難”局勢(shì)，只有根據(jù)兩層面，一方面是自動(dòng)化機(jī)械，應(yīng)用水槽洗碗機(jī)等新科技產(chǎn)品，另一方面則是根據(jù)高薪水引進(jìn)人才，或聘用做兼職，讓大量人進(jìn)到這一領(lǐng)域，但是銷售市場(chǎng)的承受力比較有限，現(xiàn)階段銷售市場(chǎng)數(shù)最多能夠 承擔(dān)每月2萬(wàn)港幣的水準(zhǔn)，但再再加上去，也不一定能真真正正吸引住到工作人口數(shù)量從業(yè)此項(xiàng)工作中，而這類中低端工作銷售市場(chǎng)勞動(dòng)力緊缺的發(fā)展趨勢(shì)，難以在短期內(nèi)內(nèi)變化。

衰老的人力資本

依據(jù)香港政府統(tǒng)計(jì)分析處的數(shù)據(jù)信息，中國(guó)香港2021年8~10月的失業(yè)人數(shù)為3.3%。與這類低失業(yè)人數(shù)相對(duì)性應(yīng)的是，2013年5月1日起，中國(guó)香港最低工資標(biāo)準(zhǔn)提高至30港幣/鐘頭，對(duì)比自2011年5月1日起執(zhí)行《最低工資條例》時(shí)的28港幣/鐘頭進(jìn)一步提高。

中華人力資源管理咨詢管理公司董事總經(jīng)理周綺萍表明，此項(xiàng)現(xiàn)行政策的執(zhí)行，令很多餐飲連鎖飯店的底層員工薪水由以往的基本工資十幾港幣的水準(zhǔn)大幅度提高，但在薪水類似的狀況下，飯店的底層員工寧可從業(yè)一些不用精力過(guò)重的工作中，例如保安人員、商務(wù)大廈保潔員等。

與此同時(shí)，在中國(guó)香港年青人力資本源源不絕為各種領(lǐng)域鍵入新生力量的情況下，刷碗或者別的中低端人力資源市場(chǎng)卻人少問(wèn)津者。依據(jù)周綺萍的詳細(xì)介紹，現(xiàn)階段中國(guó)香港的年青人中，有60%有著初中本科以上學(xué)歷，在其中四成本科文憑之上，有六成是有副學(xué)士及技術(shù)專業(yè)學(xué)歷的。

“刷碗讓年青人看不見崗位發(fā)展前途?！敝芫_萍說(shuō)。

與中國(guó)香港飲食業(yè)勞動(dòng)力緊缺狀況相近的，也有中國(guó)香港建筑行業(yè)，截止12月，中國(guó)香港建筑行業(yè)一共有32萬(wàn)申請(qǐng)注冊(cè)建造業(yè)職工，但在其中具體在施工工地工作中的有十五萬(wàn);修建技術(shù)專業(yè)技術(shù)工種職工近十萬(wàn)，有近一半年紀(jì)在五十歲之上，要求空缺做到過(guò)萬(wàn)人。而這種技術(shù)工的薪水早已過(guò)去兩年高漲，有一些早已貼近2000港幣/天的水準(zhǔn)。

中國(guó)香港政務(wù)司司長(zhǎng)林鄭月娥早期在出席活動(dòng)時(shí)表明，中國(guó)香港的人力資源市場(chǎng)有失衡的狀況發(fā)生，許多半技術(shù)性或低技術(shù)人員無(wú)法聘用員工，年青人又不愿意添加這一部分銷售市場(chǎng)，能夠 考慮到新香港移民及極少數(shù)族裔等添加人力資源市場(chǎng)。

“社會(huì)發(fā)展最必須的技術(shù)工種，薪水就應(yīng)該是高的，最非常容易被取代的工作中，薪水當(dāng)然也就低一些，這合適每個(gè)領(lǐng)域每個(gè)社會(huì)發(fā)展。”海通國(guó)際頂尖經(jīng)濟(jì)師及發(fā)展部負(fù)責(zé)人胡一帆說(shuō)。

胡一帆表明，中國(guó)香港與國(guó)內(nèi)的狀況不太一樣，香港經(jīng)濟(jì)發(fā)展有80%由服務(wù)行業(yè)奉獻(xiàn)，工作人員發(fā)生極大緊缺，唯一的解決方案僅有人力資本的鍵入。

中國(guó)香港當(dāng)?shù)厝肆Y本的人口老齡化構(gòu)造組成了另一大工作壓力。香港特別行政區(qū)勞動(dòng)力及福利局的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，到2018年，中國(guó)香港當(dāng)?shù)?5歲之上的人力資本供貨總數(shù)預(yù)估由2010年的45.28數(shù)萬(wàn)人提升到67.28數(shù)萬(wàn)人，占當(dāng)?shù)乜傮w人力資本供貨占比從13.2%升高到18.8%;相對(duì)而言，55歲下列當(dāng)?shù)厝肆Y本很有可能由297數(shù)萬(wàn)人降低到291數(shù)萬(wàn)人，占有率從86.8%降低到81.2%。

現(xiàn)階段中國(guó)香港修建同鄉(xiāng)會(huì)早已逐漸科學(xué)研究，爭(zhēng)得將來(lái)鍵入8000名國(guó)外技術(shù)性勞動(dòng)力，與此同時(shí)，黃家和所屬的中國(guó)香港餐館聯(lián)協(xié)會(huì)也已經(jīng)科學(xué)研究引入國(guó)外人力資本的概率，但涉及到的審核全過(guò)程繁雜，時(shí)間較長(zhǎng)。而香港政府也已經(jīng)資詢建議，尋找縮小申請(qǐng)辦理程序流程的概率。

胡一帆表明，現(xiàn)階段“招工難”的發(fā)生也是文化教育導(dǎo)向性的失衡，許多小孩自小被文化教育便是一定要讀大學(xué)，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)法國(guó)在高端裝備制造給予高等職業(yè)教育。